Saiba mais sobre o bitter potável mais famoso do mundo.

Com certeza você já ouviu falar de Campari. Talvez já tenha experimentado alguma vez, atraído pela sua cor vermelha vibrante, mas torcido o nariz depois do primeiro gole. Sim, o Campari é uma bebida amarga, da família dos bitters e, por isso, não agrada todos. Mas, da mesma forma que existem os que odeiam o seu sabor, também existem os que amam. O fato é que o Campari é uma bebida extremamente importante no mundo do bar e você precisa conhecê-la.

Como nasceu o Campari

O Campari é um dos poucos bitters que não foram criados por farmacêuticos como remédios. Na verdade, o Campari foi criado por um jovem bartender chamado Gaspare Campari em meados do século XIX em Milão, na Itália. Filho de fazendeiros, Campari aos 14 anos já trabalhava em um bar misturando coquetéis. Até que um dia ele chegou a uma receita que misturava mais de 60 ingredientes entre ervas e especiarias. A mistura de Campari em um primeiro momento parecia doce. No final, vinha o gosto amargo na boca. O fato é que criou fama, tanto que Campari passou a produzi-la em larga escala.

Como é feito o Campari

O preparo do Campari começa com a maceração dos botânicos na base alcoólica, que depois é filtrada e misturada com açúcar e água até atingir o teor alcoólico de aproximadamente 25%. O líquido recebe então a coloração vermelha característica, originalmente obtida com corante natural de cochonilha (hoje substituído por corantes artificiais). Após um breve período de repouso para integração dos aromas, é engarrafado.

A receita é secreta, guardada a sete chaves por mais de 150 anos. A marca Campari se tornou uma das mais conhecidas e fortes do mercado de bebidas, podendo ser bebido puro como aperitivo ou misturado compondo famosos coquetéis como o Negroni. É uma bebida essencial no bar.

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