Saiba porque você deve ter uma variedade em sua prateleira.
Com certeza você já ouviu falar sobre licores, conhece vários, mas talvez não saiba sobre a importância deles na coquetelaria. Os licores foram criados inicialmente para serem bebidos puros, como digestivos. É aquele sabor docinho e gostoso para encerrar a refeição e ajudar a digestão.
Mas, eles não são bebidos apenas puro. Os licores estão presentes nas receitas de uma infinidade de coquetéis famosos e são bebidas obrigatórias nas prateleiras dos bares e no trabalho dos bartenders. Você vai saber porque a seguir.
Os licores são bebidas alcoólicas compostas com sabor adocicado, feitas com várias matérias primas. As mais comuns são as frutas. Existe uma variedade enorme de marcas e você pode conferir mais detalhes sobre a história dos licores e sua forma de preparo em nosso artigo A historia dos licores.
Mas, vamos ao que interessa. Por que os licores são tão importantes para o bartender? Para explicar, vamos lembrar primeiro o que diferencia o trabalho de um bartender: o talento de preparar misturas. Sim, a criação e preparo de bons coquetéis é o que torna um bartender diferenciado, claro, sem esquecer a empatia e hospitalidade. Os licores representam para o bartender um componente importante nesse trabalho.
Primeiro, experimente cheirar um espírito (clique para saber o que são spirits). Depois, experimente cheirar um licor. A importância começa aí. Licores tem aromas maravilhosos. Depois compare o sabor. São ricos e adocicados, por isso, passaram a ser um componente importante na hora de criar uma receita.
Os licores podem ser usados para adoçar um drink, dar cores, aromas e texturas. Coquetéis famosos que levam licor são: Sex On The Beach, Blue Lagoon, Cosmopolitan, e muitos outros. Na lista de coquetéis da IBA (International Bartenders Association) você encontrará diversos.
Entre os mais importantes para ter em casa estão o Triple Sec, o Licor de Café, Amareto, Licor de Menta e alguns outros que vão conferir sabores incríveis aos coquetéis que você preparar para seus amigos. Mas, se você possui um bar ou tem interesse em montar um terá que investir em uma maior variedade para ter uma boa carta de drinks capaz de atender todos os gostos.
Na Escola do Entretenimento você vai aprender a usar os licores em suas receitas e também aprender como preparar seus próprio licores em casa, criando sabores personalizados para dar de presente para os amigos e, quem sabe, até criar a sua própria marca para vender. Mas isso é assunto para um outro artigo.