Saiba mais sobre quem trabalha atrás do balcão.

A profissão de bartender não é regulamentada. Isso significa que não é exigido ter uma graduação para exercê-la, ou seja, você não precisa fazer uma faculdade para ter um diploma e poder trabalhar. É uma atividade técnica que exige apenas conhecimento e vocação. Então, para trabalhar você precisa ter apenas um certificado que comprove que você estudou e aprendeu.

O piso salarial é definido nos acordos entre os sindicatos. A atividade de bartender, na maioria dos casos, é vinculada aos sindicatos dos trabalhadores em bares e restaurantes. A média do piso da categoria é um pouco maior que o salário mínimo. Mas, a remuneração do bartender é bem maior que o salário em carteira pois, além do salário, o bartender também tem direito às comissões ou gorjetas.

A maioria dos bares funciona com um sistema de divisão da taxa de serviço entre os funcionários em percentuais conforme a hierarquia dos cargos. Os bares modernos e mais informais funcionam dessa forma porque o atendimento ao cliente não é feito apenas por um funcionário específico ou uma categoria, mas por vários colaboradores. Além do bartender, existem os atendentes ou garçons, existem os cumins, os ajudantes de bar, cozinheiro, ajudante de cozinha e outros profissionais que contribuem diretamente para o bom serviço e atendimento.

Outra forma de remuneração do bartender é por diárias. Esse tipo de remuneração é utilizada para remunerar free-lancers, ou seja, profissionais que são contratados para trabalhar em eventos específicos ou dias específicos. A carga horária em eventos normalmente é de cinco horas. Para saber mais sobre a remuneração do bartender, veja nosso artigo específico sobre o tema: Quanto ganha um bartender.

A carreira de bartender tem normalmente três níveis, os aprendizes que são contratados como ajudantes, os bartenders pleno e os seniores. Os ajudantes são chamados de barback e auxiliam na limpeza do bar, preparação de insumos e entre outras tarefas mais simples. Os mais experientes podem se tornar chefes de bar, cuidando da equipe, estoque, compras e muitas outras funções gerenciais. Veja nosso artigo: Quais os níveis da profissão de bartender

Bartender é diferente da barman. É um profissional mais completo e moderno, multifunciona que incorpora muitas outras funções além de simplesmente preparar e servir drinks. Na Escola do Entretenimento, o bartender é considerado um profissional mais voltado para hospitalidade e cuidado com pessoas do que um mero preparador de coquetéis. Veja nosso artigo: Qual a diferença entre bartender e barman

Para entrar nessa profissão, o melhor caminho é fazer um curso. A formação teórica é muito importante para dar uma base sólida. Saber, por exemplo, as características de todas as bebidas, como servi-las corretamente, além das técnicas, são conhecimentos fundamentais para progredir na carreira e trabalhar em lugares de alto padrão.

A coquetelaria brasileira está evoluindo. As pessoas também estão aprendendo e conhecendo mais sobre coquetéis. Bares novos são inaugurados quase todos os dias e a atividade de bartender está em franca expansão. Hoje, já não é considerada uma atividade de menos valor. Pelo contrário, está se tornando valorizada e bem remunerada como já são hoje os chefes de cozinha. Se você quer saber ainda mais sobre essa profissão, confira nosso artigo: Como é ser bartender