Conheça as principais formas de pegar garrafas utilizadas pelos profissionais do bar.
Bartenders profissionais desenvolvem técnicas específicas para segurar garrafas, garantindo eficiência, segurança e estilo. Uma das técnicas mais comuns envolve segurar a garrafa pelo pescoço com firmeza, utilizando o polegar e os dedos médio e indicador. Essa posição permite maior controle sobre a garrafa. A prática constante ajuda a evitar deslizes e derramamentos acidentais, essencial para manter um ambiente de trabalho limpo e profissional.
Para apresentações mais elaboradas, bartenders profissionais podem segurar e manusear garrafas de maneiras mais dramáticas, incorporando elementos de flair bartending. Este estilo inclui manobras como jogar e girar garrafas, que requerem destreza e prática intensiva. Ao segurar a garrafa de forma mais solta, muitas vezes pelos dedos, o bartender pode executar truques que impressionam os clientes. A prática regular e a familiaridade com o peso e o equilíbrio das garrafas são fundamentais para evitar acidentes durante essas performances.
Além das técnicas práticas, a ergonomia é um fator crucial. Bartenders profissionais adotam posições que minimizam o esforço físico e reduzem o risco de lesões. Segurar a garrafa de forma que o braço e o punho estejam alinhados, e evitar movimentos repetitivos inadequados, são práticas que protegem a saúde do bartender. Em ambientes movimentados, onde o bartender está constantemente manuseando garrafas, manter uma postura correta é essencial para a longevidade na profissão.
Finalmente, a habilidade de segurar garrafas com precisão também envolve um conhecimento profundo dos diferentes tipos de garrafas e suas características. Garrafas de vinho, por exemplo, podem ser seguradas pela base ou pelo corpo para manter a temperatura ideal do vinho. Já garrafas de licor ou destilados, que podem ser mais pesadas e robustas, exigem uma pegada mais firme. O conhecimento do bartender sobre como segurar e manusear cada tipo de garrafa é um reflexo de sua experiência e treinamento profissional, garantindo um serviço de qualidade e uma experiência positiva para o cliente.
Reverse Grip ou pegada negativa
No flair bartending, o reverse grip (ou pegada reversa) é uma das formas mais utilizadas de segurar uma garrafa na qual o bartender segura a garrafa de cabeça para baixo, com a mão posicionada de forma oposta à pegada tradicional. Especificamente, a garrafa é segurada pelo corpo ou pelo pescoço, mas a mão está virada ao contrário do usual, com os dedos apontando para baixo e o polegar para cima. Este grip permite uma variedade de movimentos e truques únicos, proporcionando um elemento visual interessante e demonstrando a habilidade do bartender.
O reverse grip é utilizado para uma série de truques no flair bartending, incluindo giros e lançamentos que tiram proveito da posição invertida. Movimentos como o “reverse pour” (derrama inverso) onde o bartender verte o líquido segurando a garrafa de cabeça para baixo são comuns.
Versatilidade: O reverse grip é versátil e pode ser combinado com outras pegadas e movimentos para criar sequências de truques mais complexas. Por exemplo, um bartender pode começar com um reverse grip, lançar a garrafa no ar, e então pegar em uma pegada overhand para continuar a performance.
