Aprenda como preparar o coquetel típico do Peru e Chile.
O nome vem da união das palavras “Pisco” (um tipo de aguardente de uva) e “sour” (referindo-se à família de coquetéis que usam limão como parte de sua receita).
O Pisco é uma bebida destilada que é obtida através da destilação das uvas que passam por um período de fermentação e depois repousam de 3 a 9 meses em um alambique.
O Chile e o Peru apresentam versões diferentes quanto a origem da bebida. A diferença principal é que a receita peruana, inclui o ovo, enquanto que a chilena não costuma usar esse ingrediente.
A propriedade exclusiva é disputada pelos dois países, ambos reivindicam o pisco sour como sua bebida nacional mas a origem deste coquetel é controversa entre os especialistas..
De grande importância no Peru onde existe um museu nacional, em Cusco, que funciona para contar a história da bebida e como bar.
O drink também tem um dia próprio, o primeiro sábado do mês de fevereiro e além disso, no dia 18 de outubro de 2007, o Instituto Nacional de Cultura do Peru (INC) declarou o Pisco Sour como Patrimônio Cultural da Nação, baseado na Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO.
Ingredientes:
- 50 ml de Pisco;
- 30 ml de suco de limão;
- 25 ml de xarope simples de açúcar (1 parte de água para 1 parte de açúcar, 1:1);
- 15 ml de clara de ovo pasteurizada;
- Angostura
- gelo.
Modo de preparo:
- Bata vigorosamente todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e verta coando duplamente;
- Este drink pode ser servido em copo tipo Collins, Rocks ou taça do tipo Goublet.
- Para finalizar, acrescente de 3 ou 4 gotas de angostura sobre a espuma formada.
O drink se tornou um clássico da coquetelaria mundial listado e categorizado como Clássico Contemporâneo pela IBA (International Bartenders Association). (Clique aqui e conheça a lista dos coquetéis que todo bartender deve conhecer)
