Saiba mais sobre essa bebida que se tornou uma das mais consumidas no mundo.

O gin é uma bebida destilada feita a partir de um mosto fermentado de cereais com acréscimo de bagas de zimbro. O zimbro é uma planta cujas bagas têm um aroma fresco, levemente resinoso e sabor cítrico com notas de pinho, sendo o principal ingrediente responsável pelo sabor e aroma característico do gin.

A bebida foi criada na Holanda, no século XVII pelo médico Franciscus Sylvius de la Boe originalmente com o nome de genever com o objetivo de ser um remédio para os rins devido as propriedades terapêuticas do zimbro. Pouco tempo depois a bebida passou a ser produzida na Inglaterra onde se tornou muito popular e passou a ser chamada de gin.

Como é feito o gin

A produção do gin começa com a obtenção de um álcool neutro, geralmente destilado de cereais como trigo, milho ou cevada, que serve como base alcoólica. Esse álcool puro é então redestilado em presença de zimbro e também outros botânicos, que podem incluir especiarias, ervas, flores, frutas cítricas e raízes, dependendo do estilo desejado.

Há três métodos principais de aromatização: na destilação direta, os botânicos são colocados dentro do alambique junto ao álcool; na destilação por infusão a vapor, eles ficam em cestos suspensos, e os vapores alcoólicos passam por eles absorvendo os aromas; e na infusão a frio, os botânicos são macerados no álcool antes ou depois da destilação. Após a aromatização, o gin é diluído com água pura para atingir o teor alcoólico desejado — geralmente entre 37,5% e 47% — e, em alguns casos, pode passar por um breve período de repouso ou filtração antes do engarrafamento.

Quais os tipos de gin

Existem basicamente sete estilos de gin:

• Genebra – que deu origem ao gin, produzido no países baixos;
• London Dry – que é o tipo mais vendido. Sua característica principal é não ter nenhum adoçante na sua fabricação;
• Old Tom – que deu origem ao London Dry. Sua diferença é receber açúcar na composição;
• Plymouth – produzido no sul da Inglaterra com menos presença de zimbro;
• Sloe – tipo de gin doce, semelhante a um licor;
• Steinhager – produzido na alemanha na cidade do mesmo nome;
• Tinto – produzido em Portugal com acréscimo de vários ingredientes.

Além disso, o gin pode ser classificado pelas suas características de aroma e sabor:

• Clássico – é o seco, com predominância do zimbro;
• Cítrico – vai apresentar notas de frutas cítricas como limão e laranja;
• Aromático – vai apresentar aroma marcante conferido pelas especiarias;
• Herbal – vai apresentar sabor e aroma de ervas como tomilho, hortelã, alecrim e manjericão;
• Floral – vai apresentar aroma de flores como violeta e jasmim;

O gin pode ser bebido puro, com bastante gelo. Mas, nada melhor do que misturá-lo com algum outro componente. Entre os coquetéis que levam gin estão dois dos mais famosos do mundo, o Gin Tônica e o Dry Martini. O sucesso desses coquetéis contribuiram para o gin ser uma das bebidas destiladas mais vendidas do mundo. As principais marcas de gin são Gordon’s, Seager’s, Tanqueray, Bombay, Beefeater e Hendrick.

Veja mais sobre gin no vídeo abaixo:

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