Aprenda a preparar o famoso “Café Irlandês”.
O Irish Coffee é um coquetel criando na Irlanda na época da Segunda Guerra Mundial feito com whiskey irlandês, café, açúcar demerara e creme de leite. É membro de uma família específica de coquetéis com café e uma ótima opção para ser consumido em dias frios, acompanhando um lanche, ou para encerrar uma refeição. Deve ser servido quente em uma caneca com um creme flutuante por cima, que é a sua principal característica. Está na lista dos coquetéis essenciais da International Bartenders Association – IBA na categoria de “Clássicos Contemporâneos“.
Origens
O Irish Coffee foi criado no O´Regan´s Restaurant que ficava localizado no aeroporto de hidroaviões em Foynes, no condado de Limerick, na Irlanda, pelo chef Joseph Sheridan na década de 1940.
Nessa época, Foynes era um dos maiores aeroportos da Europa e recebia vôos transatlânticos. Os hidroaviões foram as primeiras aeronaves a cruzar o Atlântico, pois os outros aviões não possuíam autonomia suficiente. Os portos de Foynes eram usados para abastecimento.
Reza a lenda que uma noite no inverno de 1943, um avião saiu de Foynes para New York, porém teve a necessidade de retornar por causa das péssimas condições climáticas. O chef do restaurante do aeroporto também teve que retornar ao trabalho para poder preparar refeições para os famintos passageiros. O nome dele era Joseph Sheridan e os passageiros perguntaram se ele poderia preparar algumas bebidas para aquecê-los. Então, Sheridan preparou uma bebida com café e alguns passageiros perguntaram se era café brasileiro. Sheridan respondeu que era um Irish Coffee (café irlandês). E assim teria nascido o famoso hot drink.
O Irish Coffee foi levado para os EUA pelo jornalista Stanton Delaplane, que escrevia para o jornal San Francisco Chronicles, apresentando a idéia para o dono do Buena Vista Café, Jack Koeppler. Mas, nenhum bartender conseguia fazer a espuma flutuante. Para descobrir o segredo do famoso creme, Koeppler viajou até a Irlanda para aprender como o drink era feito. Koeppler descobriu que para o fazer o creme flutuar ele deveria bater e deixar com que ficasse com dois dias de idade em vez de estar fresco, depois de mais algumas tentativas, ele chegou no resultado final que ainda é usado no Buena Vista Café até hoje.
O Irish Coffee se tornou um campeão de vendas. O recorde foi na final do Super Bowl de 1982, quando mais de 6.000 unidades foram servidas em um dia no Buena Vista Café onde se tornou mundialmente famoso. Em 2008 o restaurante entrou para o livro de recordes quando criou o maior Irish Coffee do mundo.
Receita e variações
Dizem que a melhor versão do Irish Coffee é feita com açúcar demerara e deve ser servido em uma caneca de vidro grosso com capacidade entre 240 a 300ml. Na versão original, o drink era servido em uma taça, mas o padrão nos bares e cafeterias modernas passou a ser a caneca. A seguir ensinamos a receita considerada oficial atualmente pela International Bartenders Association – IBA.
O que você vai precisar:
- Whiskey Irlandês
- Açúcar
- Café filtrado
- Creme de leite
- Caneca de vidro
Modo de preparo:
- Aqueça a caneca com água quente.
- Bata o creme de leite levemente em uma coqueteleira.
- Esvazie o copo com água quente.
- Adicione 30ml de whiskey.
- Adicione uma colher de açúcar a gosto.
- Complete com café quente até encher por volta de ¾ do copo.
- Mexa para misturar.
- Coloque o creme por cima com cuidado até o nível da borda.
Existem variações do coquetel em que o creme de leite e o açúcar são substituídos pelo licor Bailey´s. O whiskey irlandês também pode ser substituído por um scotch ou mesmo um bourbon. Pode-se acrescentar também chocolate quente junto com o café fazendo um Irish Whiskey Mocha.
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