Conheça o clássico centenário italiano que faz sucesso até hoje.

O negroni é um coquetel criando na Itália no início do século XX que mistura gin, vermute tinto doce e Campari. Seu sabor é intenso e amargo com final seco e persistente. Faz parte da lista da International Bartenders Association – IBA na categoria “Inesquecíveis“. É considerado um dos melhores coquetéis da história e também um dos mais vendidos no mundo.

Origens

Sua criação já tem mais de 100 anos. A história do Negroni começa ainda no século XIX com a criação do coquetel Milano-Torino pelo bartender Gaspare Campari, criador do Campari. Esse coquetel era uma mistura do Campari (com sabor predominante amargo) com vermute doce para equilibrar. Posteriormente foi criada uma variação com acréscimo de água com gás para suavizar e dar mais refrescância. Reza a lenda que essa variação teria sido criada pelos turistas americanos que viajavam para a Itália e para a França na época da Lei Seca e preferiam tomar um Milano-Torino mais refrescante e suave. Assim teria nascido o famoso coquetel Americano.

Por fim, a história mais provável da criação do Campari conta que o coquetel nasceu a partir de um pedido do Conde Camilo Negroni, figura influente na cidade de Florença no início do século XX, que pediu no bar Casoni, um Americano mais forte. Então, o bartender Fosco Scarcelli substituiu a água com gás pelo gin. O resultado agradou outros clientes que passaram a chamar a nova receita de “drink do Conde Negroni“.

Mas, alguns historiadores afirmam que o Conde Negroni nunca existiu. Mas, isso não importa. A história é divertida e estimulante, assim como várias no mundo da coquetelaria que se tornam lendas. Existe inclusive uma placa comemorativa na cidade de Florença, exatamente onde teria funcionado o bar Casoni, celebrando os 100 anos do coquetel e citando o Conde Negroni como seu inspirador.

Receita e variações

O Negroni é um coquetel aperitivo ideal para ser consumido no fim da tarde, antes do jantar, geralmente entre 17h e 20h. Ele Acompanha petiscos leves como azeitonas, queijos, focaccia, castanhas e embutidos leves. Sua composição estimula o apetite graças ao amargor do Campari e ao equilíbrio entre álcool, ervas e cítricos. É um coquetel considerado essencial no mundo do bar, por isso todo bartender precisa saber como preparar um bom Negroni.

O que você vai precisar:

• Gin
• Vermute tinto doce
• Campari
• Copo On the Rocks
• Gelo
• Laranja

Modo de preparo:

1. Encha um mixing glass de gelo.
2. Coloque 30ml de gin, 30ml de Vermute tinto e 30ml de Campari e mexa até gelar bem.
3. Sirva em um copo On the rocks com uma grande e única pedra de gelo.
4. Aromatize com uma casca ou meia fatia de laranja e coloque dentro do copo.

Existem diversas variações do Negroni. Uma das mais conhecidas é o Negroni Sbagliato, que utiliza prosecco no lugar do gin. Ele é preparado misturando partes iguais de Campari e vermute tinto doce sobre gelo e completando com prosecco.

Outra variação é o Negroni Clarificado que, na verdade, não se trata de uma variação do coquetel, mas apenas a utilização de uma técnica de preparo que elimina a cor vermelha da bebida, tornando-a clara, sem alterar as propriedades de sabor.

Como saber tudo sobre bares, bebidas e coquetelaria

Para saber tudo sobre bares, bebidas e coquetelaria faça um dos cursos da Escola do Entretenimento. Clique no link e escolha o curso que mais se encaixa com você e seus objetivos.