Conheça algumas receitas para tomar vinho em dias quentes.

Vinho combina com verão? Depende do tipo. Existem formas de tomar qualquer vinho e ao mesmo tempo se refrescar. A Sangria, o Clericot e os Spritz, feitos respectivamente com vinho tinto, vinho branco e espumante, são exemplos de coquetéis criados para tomar um vinho de forma mais refrescante e muito saborosa.

Sangria

A Sangria é um dos coquetéis mais tradicionais da Península Ibérica, hoje símbolo da Espanha, mas com raízes também em Portugal. É uma mistura autoral de vinho tinto, com frutas, açúcar, e algum licor. Autoral significa que não existe uma receita única oficial. Cada pessoa pode criar a sua própria receita escolhendo o vinho, as frutas e o licor que irá adicionar. As quantidades também não são especificadas.

A Sangria geralmente é preparada em jarras grandes para servir várias pessoas em jantares, confraternizações, festas e eventos. É uma tradição muito antiga. A prática de misturar vinho com frutas vem desde o Império Romano, mas a Sangria como conhecemos hoje só começou a tomar forma na Espanha e em Portugal no século XVIII–XIX.

Veja a seguir uma receita clássica de Sangria Espanhola:

O que você vai precisar:

• Vinho tinto jovem (tempranillo, garnacha, ou qualquer tinto leve)
• Laranja
• Limão
• Maçãs
• Açúcar
• Licor de laranja (opcional, mas tradicional)
• Canela em pau
• Água com gás
• Gelo
• Jarra grande (1lt aproximadamente)
• Taças de vinho para servir

Como fazer:

1. Em uma jarra grande (de 1 litro aproximadamente), coloque as frutas em pedaços até preencher cerca de 1/3 da jarra, o açúcar a gosto e uma dose do licor de laranja.
2. Amasse levemente as frutas com uma colher para liberar um pouco do suco.
3. Coloque o pau de canela.
4. Adicione o vinho tinto e misture (uma garrafa de 750ml).
5. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
6. Sirva em taças, acrescentando gelo e um pouco de água com gás.

Dicas importantes:

• Não use vinhos caros (a Sangria foi criada para vinhos simples).
• O descanso é fundamental para que o vinho absorva o sabor das frutas.
• O CO₂ (soda ou água com gás) só deve ser adicionado na hora de servir.

Clericot

O Clericot, assim com a Sangria, também é uma mistura de vinho com frutas e um destilado, geralmente licor de laranja. A diferença é o vinho utilizado, que deve ser preferencialmente branco. Não existem registros documentados sobre a sua origem. A principal hipótese atribui a criação aos franceses, que são notórios gourmets e grandes produtores de vinho. O nome, de origem francesa, também reforça essa hipótese.

A forma de preparo é bem simples e muito semelhante à da Sangria. Corte alguns pedaços de frutas e coloque em uma jarra com bastante gelo, depois adicione uma pequena quantidade de um licor (pode ser triple sec) e despeje o vinho branco ou espumante. Não existe uma medida específica. Você pode dosar as quantidades a seu gosto.

Veja a seguir uma receita clássica de Clericot.

O que você vai precisar:

• Vinho branco
• Maça verde
• Pêssego
• Uvas verdes
• Laranja
• Licor de laranja
• Água com gás
• Açúcar
• Gelo
• Jarra grande (1lt aproximadamente)
• Taças de vinho para servir

Como fazer:

• Corte as frutas em pedaços.
• Coloque as frutas no fundo da jarra, preenchendo cerca de um quarto da capacidade.
• Adicione uma dose do licor de laranja.
• Acrescente o vinho branco (uma garrafa de 750ml).
• Misture delicadamente com uma colher longa.
• Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
• Sirva em taças, acrescentando gelo e um pouco de água com gás.

Spritz

Os Spritz são a forma mais comum na Itália de beber vinho em dias quentes, mais especificamente da região de Veneza. A receita é feita com um vinho espumante da região, preferencialmente um prosecco, misturado com algum suco de fruta ou refrigerante. Também pode incluir algum licor e água com gás.

Apesar de ter se popularizado na Itália, os Spritz são de origem austríaca. Durante o século XIX, a região de Veneza estava sob o domínio do império Austro-Húngaro. Segundo várias fontes, soldados austríacos achavam os vinhos locais muito fortes para o seu gosto. Então, começaram a pedir aos bares para adicionar um pouco de água com gás (ou água simples) ao vinho — “spritzen” em alemão significa “pulverizar / borrifar”. Assim teriam nascido os Spritz.

A receita mais famosa é com o licor aperitivo Aperol.

O que você vai precisar:

• Vinho espumante (preferencialmente prosecco)
• Aperol
• Água com gás
• Laranja
• Taça de vinho

Como fazer:

• Encha a taça de gelo.
• Coloque 3 partes do espumante, 2 partes de Aperol e 1 parte de água com gás.
• Mexa suavemente para misturar
• Finalize com uma fatia de laranja dentro da taça.

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