Cervejeiro da Ashby indica os melhores estilos para acompanhar a estação das flores.
Em 1993, o americano Scott Ashby decidiu trazer para o país o conceito de cervejas especiais dos EUA e montou a cervejaria Ashby, na cidade Amparo em SP. Esta foi a primeira micro cervejaria brasileira que deu início a uma nova era no mercado de cervejas no Brasil.
O conceito das cervejas especiais é proporcionar experiências diferenciadas, na maioria das vezes, buscando harmonizar com alimentos, temas e até épocas do ano. Estamos na primavera e o mestre cervejeiro da Ashby, Alexandre Vaz, preparou uma lista dos rótulos que combinam com a estação, explicando os motivos.
Entre as recomendações estão as cervejas frutadas, que são cervejas de trigo com frutas, comum na Bélgica e Holanda, e conhecidas por serem refrescantes. Segundo Alexandre, frutas como laranja e pêssego são da estação e podem compor as receitas.
Nos rótulos da Ashby, ele recomenda a Ashby Raspberry Wheat que é uma mistura refrescante e exótica entre cerveja de trigo e o suco de frutas vermelhas. É uma cerveja não filtrada, o que a deixa naturalmente turva e acumula leveduras no fundo da garrafa. De teor alcoólico de 6,7% e suave ao paladar é uma cerveja ideal para quem quer explorar sabores exóticos. Outra boa pedida é a Ashby Orange Wheat, uma cerveja de leve sabor de laranja, amargor moderado e uma incrível refrescância das wheats frutadas.
Como a primavera não é tão quente como o verão e as temperaturas também não são frias como no inverno, o ideal é uma cerveja que fica no meio termo também, como é o caso das IPA´s. Ela tem amargor presente, mas não é absurdamente forte. Ou seja, se você gosta de amargor, vai sentir. Se não gosta (ou não sabe se gosta), vai experimentar uma versão mais suave, porém saborosa – com maltes médios e notas cítricas no sabor e no aroma.
A Ashby IPA Nirvana é a IPA da Ashby, uma India Pale Ale de respeito, feita por quem respeita o seu paladar. Na receita entram 4 tipos de lúpulo, ela é bem refrescante, equilibrada e honra as tradições inglesas.
A primavera é marcada por ser uma estação colorida e bastante viva, então, nada melhor do que uma cerveja que possui aquele gosto adocicado, como é o caso do estilo Weiss, as famosas cervejas de trigo. Se o seu paladar gosta de sabores mais adocicados, vai se apaixonar pelo trigo forte com especiarias – com amargor bem suave, praticamente inexistente. Bem condimentada também no aroma, uma Weiss apresenta notas de cravo e banana bem pronunciadas.
A Ashby Weiss possui coloração opaca, espuma cremosa e duradoura. Além disso, como é comum no estilo, ela não é filtrada – o que a deixa naturalmente turva e acumula leveduras no fundo da garrafa.
Para combinar com o período conhecido pelo clima equilibrado, uma boa pedida é uma cerveja que possui um equilíbrio entre malte e lúpulo da Pale Ale. Medianamente encorpada e de baixo amargor, a Pale Ale é feita com maltes especiais – que trazem um aroma maltado surpreendente – remetendo a cereais e caramelo.
A Pale Ale da Ashby foi a primeira do Brasil e tem inspiração nas tradicionais receitas inglesas do século XIX. De cor clara – tá aí a razão do nome –, a Pale Ale é bem equilibrada, tornando-se extremamente agradável para diversos momentos.
Onde encontrar as cervejas da Ashby: loja.ashby.com.br
