Conheça o que os mixologistas buscam quando criam novas receitas
Os mixologistas, na maioria das vezes, buscam uma relação de equilíbrio entre os sabores. Um coquetel considerado perfeito é aquele que não é
exageradamente doce, nem amargo e nem muito azedo.
Os elementos devem estar presentes sem que um esteja excessivamente destacado. A busca pelo equilíbrio, portanto, é uma regra básica da mixologia.
Mas existe um outro critério para se elaborar um drink. Esse critério chama-se direção. A direção é a liberdade que o bartender tem de criar um drink para atender uma determinada exigência.
Então, o critério de equilíbrio deixa de ser a regra nesse caso. Por exemplo, o bartender pode atender o pedido de um cliente que prefira coquetéis doces ou, ao contrário, que aprecie drinks mais amargos.
Outra questão importante que vai determinar a direção é quando o drink será servido e em que situação: se é aperitivo ou digestivo.
Existem drinks mais adequados para serem tomados antes ou depois das refeições. Aperitivos devem ser mais cítricos e amargos. Digestivos, preferencialmente mais doces.
Com base nessas informações o mixologista tem o caminho a seguir na hora de fazer a sua criação. Quer saber mais sobre criação de drinks e coquetéis? Confira nosso artigo Como criar drinks de sucesso.
