Conheça a enorme importância desse licor na coquetelaria.
Escrito por Marcelo Reis*
Com certeza, se você gosta do universo dos drinks e da coquetelaria, já ouviu falar de Triple Sec e, provavelmente, já usou ao fazer algum coquetel. Pois é, o Triple Sec é uma das bebidas mais usadas pelos bartenders na criação de receitas e está presente em algumas das mais famosas.
Entre os coquetéis que levam Triple Sec está a Margarita, o Sidecar, O Long Island Iced Tea, Clericot, Cosmopolitan e muitos outros. Então, neste artigo você vai aprender o que é Triple Sec e porque ele é tão usado e importante.
O Triple Sec, oficialmente, foi criado na França no início do século XIX, mais precisamente em 1834 por Jean-Baptiste Combier. É um tipo de licor feito com cascas de laranja e recebe o nome de Triple Sec porque é destilado três vezes e tem menos açúcar do que os licores tradicionais (Sec em Francês significa seco e o termo é usado para classificar bebidas com pouco ou nenhum açúcar).
As cascas de laranja possuem a substância que confere amargor em receitas. A combinação doce/amargo é muito usada tanto na coquetelaria quanto na gastronomia para produzir sabores diferenciados, por isso o Triple Sec fez fama e se tornou tão importante. Além da combinação doce/amargo, o Triple Sec também confere um sabor cítrico a um coquetel, ou seja, é algo que realmente dá um toque especial Muitas receitas usam o Triple Sec como agente adoçante.
Outra característica importante é que o Triple Sec é um licor incolor. Seu teor alcóolico varia de 30% a 40%.Mas, o Triple Sec não foi o primeiro licor feito com cascas de laranja. Os holandeses já produziam 200 anos antes o famoso licor Curaçau, feito com laranjas da ilha de Curaçau no Caribe, enquanto o Triple Sec original é feito com laranjas nativas da ilha do Haiti, que era colônia francesa.
Muitos bartenders usam o Curaçau para substituir o Triple Sec em vários coquetéis, mas o resultado não é o mesmo. Então, se um coquetel tem na receita o Triple Sec, dê preferência a usar este licor sempre que possível.
Apesar da bebida ter sido inventada por Combier, a marca mais famosa é o Cointreau. Com preços mais acessíveis você vai encontrar o Triple Sec da marca Stock.
