Conheça o bartender criador do famoso Bloody Mary.
Fernand Petiot foi um bartender francês que trabalhou no icônico Harry´s New York Bar em Paris no início do século XX e depois no Bar do St. Regis Hotel em Nova York. Esses dois bares fazem parte da lista dos mais importantes da coquetelaria mundial e Fernand Petiot se tornou um dos bartenders mais célebres da história sendo atribuída a ele a criação do famoso coquetel Bloody Mary.
Petiot nasceu em Paris, em 1900, onde seus pais mantinham uma grande pensão e desde cedo ajudava sua mãe na cozinha. Tal experiência abriu as portas para que ele pudesse trabalhar como ajudante de cozinha no famoso e conceituado The New York Bar em Paris aos 16 anos. Petiot, conhecido pelo apelido de “Pete”, progrediu para barman quando o estabelecimento passou para as mãos de Harry MacElhone tornando-se então o Harry’s New York Bar.
Por volta de 1920, imigrantes russos escapando da Revolução começaram a chegar a Paris trazendo vodka, assim Petiot experimentou o novo “spirit” ao mesmo tempo em que conheceu o suco de tomate enlatado americano. Começava então a nascer o coquetel salgado mais famoso do mundo, o Bloody Mary.
Em 1925 Petiot mudou-se para os Estados Unidos onde trabalhou como chefe barman no New York’s St. Regis Hotel e se tornou um dos bartenders mais populares da cidade. Reza a lenda que ele atendeu todos os presidentes dos Estados Unidos de 1934 a 1972, exceto Lyndon B. Johnson.
Foi nos EUA que Petiot consolidou o Bloody Mary que se tornou o signature drink do Regis Hotel. À mistura original de vodka com suco de tomate, ele acrescentou limão, sal e temperos picantes criando assim o primeiro coquetel salgado do mundo.
Apesar da criação do Bloody Mary ser atribuída a Petiot, a ideia original foi de outra pessoa: do ator e comediante estadudinense George Jessel. George teria sido o primeiro a misturar vodka com suco de tomate antes de Petiot em 1927 no bar do Palm Beach Country Club. Inclusive teria sido ele a dar o nome do coquetel em homenagem a uma amiga chamada Mary. Mas, sem dúvida alguma, foi Petiot que aperfeiçoou a receita tornando-a famosa.
Fernand Petiot morreu em Canton no início de janeiro de 1975 aos 74 anos e seu legado na coquetelaria não se resume à criação do Bloody Mary. Com esse coquetel, Petiot abriu espaço para a cultura do brunch cocktail, ou seja, coquetéis para serem servidos de manhã, que depois incorporou drinks como Mimosa, Bellini, Irish Coffee e variações do próprio Bloody Mary. Além disso, Petiot criou também o conceito do coquetel gastronômico e ajudou a fazer a transição da chamada coquetelaria clássica, com predominância da cultura europeia, para a coquetelaria do pós-guerra com predominância da cultura americana.
Como saber tudo sobre bares, bebidas e coquetelaria
Para saber tudo sobre bares, bebidas e coquetelaria faça um dos cursos da Escola do Entretenimento. Clique no link e escolha o curso que mais se encaixa com você e seus objetivos.
