Conheça tudo sobre a rústica bebida mexicana.
Quando se pensa em México, se pensa em Tequila. Mas, existe uma outra bebida que também é produzida exclusivamente naquele país e é cercada de histórias e curiosidades, o Mezcal. O Mezcal é uma bebida destilada produzida a partir da agave, a mesma planta usada para fazer a tequila. No entanto, existem algumas diferenças importantes entre o Mezcal e a Tequila.
Em primeiro lugar, o Mezcal pode ser feito a partir de diferentes variedades de agave, enquanto a Tequila só pode ser feita a partir da agave azul. Além disso, o processo de produção do Mezcal é mais tradicional e artesanal, com a planta sendo cozida em fornos subterrâneos antes de ser moída e destilada. Isso dá ao Mezcal um sabor defumado distinto que é apreciado por muitas pessoas.
Assim como a tequila, o mezcal pode ser envelhecido em barris de madeira e o envelhecimento confere um sabor mais complexo e sofisticado à bebida. Os barris de madeira usados para envelhecer o mezcal podem ser feitos de várias espécies de árvores, como o carvalho, o mogno e o pinho. Cada tipo de madeira confere um sabor diferente ao mezcal, dependendo do tempo que a bebida passa envelhecendo no barril e das características da madeira em si. No entanto, o processo de envelhecimento também pode tirar um pouco do sabor distintivo do agave, por isso, a escolha de um mezcal envelhecido ou não, é uma questão de gosto pessoal.
Os mezcais envelhecidos podem ser classificados de acordo com o tempo que passam no barril. Os mezcais “joven” são aqueles que não foram envelhecidos ou que passaram menos de dois meses em barris de madeira. Os mezcais “reposado” foram envelhecidos em barris de madeira por pelo menos dois meses, mas não mais de um ano. Já os mezcais “añejo” são envelhecidos em barris de madeira por um período mínimo de um ano.
O Mezcal é geralmente consumido em copos pequenos, com um toque de sal e limão, assim como a tequila. No entanto, muitos apreciadores preferem saboreá-lo sem aditivos para apreciar suas notas complexas e sabor rico. O Mezcal também é comumente usado como ingrediente em coquetéis e bebidas mistas, adicionando o seu sabor defumado.
Há muitas histórias interessantes sobre o mezcal e sua importância na cultura mexicana. Uma lenda diz que o mezcal foi descoberto pelos deuses. Segundo a história, um raio atingiu um agave, fazendo com que a planta se abrisse e o líquido dentro dela fosse revelado. Os deuses então decidiram compartilhar essa bebida com os humanos como um presente divino.
Outra história interessante sobre o mezcal é a sua conexão com a cultura Zapoteca. Acredita-se que os Zapotecas foram os primeiros a produzir mezcal há mais de 2000 anos. Eles usavam o mezcal em suas cerimônias religiosas e acreditavam que a bebida tinha poderes curativos.
O mezcal também tem uma história de rebelião. Durante a Revolução Mexicana no início do século XX, os rebeldes frequentemente bebiam mezcal para ganhar coragem antes de batalhas. Eles também usavam o mezcal como uma forma de protesto contra o governo, já que a bebida era frequentemente taxada e regulamentada pelo governo mexicano.
Hoje em dia, o mezcal é considerado uma bebida sofisticada e é apreciado em todo o mundo. Existem muitas variedades diferentes de mezcal, cada uma com seu próprio sabor e história única. Exitem várias marcas com variados preços. O Mezcal não é uma bebida barata e algumas garrafas podem custar uma pequena fortuna.
Outra curiosidade sobre o mezcal é que algumas garrafas podiam conter um verme dentro. Trata-se de uma larva chamada gusano que dá origem a mariposa Hypopta agavis, que se alimenta das raízes do agave.
A presença da larva no mezcal é uma tradição antiga que remonta aos tempos pré-hispânicos. Acreditava-se que a larva tinha propriedades afrodisíacas e aumentava os efeitos do mezcal. Algumas pessoas também acreditavam que a larva trazia boa sorte e proteção. Mas, a prática de adicionar larvas ao mezcal foi proibida pelo governo mexicano em 1995, devido a preocupações com a saúde pública. Com isso, essa curiosa tradição deixou de ser aplicada na produção da bebida.
