Conheça as formas de fazer licores em casa.

Um licor é uma bebida fácil de fazer em casa ou no bar. Basicamente, são necessários três elementos na produção: uma base alcoólica destilada, um elemento para dar sabor e açúcar. No Brasil, a produção de licores artesanais era comum nas fazendas do interior utilizando, principalmente, a nossa cachaça.

Se o licor for de alguma casca, raiz, sementes, plantas ou frutas secas, o método de preparo será por infusão. Se for de uma fruta fresca, o preparo consiste em misturar o xarope da fruta na base alcoólica. Se o licor for cremoso, o preparo também será por mistura. Se o resultado final ficar com graduação alcoólica entre 15% e 54% e o percentual de açúcar for igual a superior a 30gr por litro, será um licor.

Qual a melhor base alcoólica pra fazer licor

A base do licor, onde os ingredientes que vão conferir o sabor serão infusionados ou misturados, pode ser um álcool neutro como álcool etílico, álcool de cereais, ou alguma bebida destilada já pronta como cachaça, rum, whisky ou vodka. A melhor base neutra é o álcool de cereais, feito de milho, que produz um licor mais macio e com sabor de álcool menos agressivo que o álcool etílico de cana.

O álcool etílico e o álcool de cereais possuem graduação alcoólica altíssima, na casa de 96%, por isso, os licores produzidos com essas bases terão teor alcoólico entre 35% até 54%, ou seja, bastante elevado. Já, os licores produzidos com cachaça, rum ou whisky, terão teor alcoólico mais baixo, entre 15% a 30%. Além disso terão o gosto presente destes destilados.

Uma alternativa para fazer um licor com baixo teor alcoólico e com base neutra é usar a vodka.

Quais as vantagens de fazer licor artesanal

Fazer um licor artesanal pode representar uma grande economia em casa ou em um bar. O licor é uma bebida cara e o valor limita a quantidade de tipos que podemos ter em nossas prateleiras para degustar e preparar coquetéis. Então, produzir de forma artesanal pode ser uma alternativa mais em conta para ter uma boa variedade de tipos e sabores.

Além disso, a produção de licor artesanal pode melhorar o aproveitamento de insumos no bar. Cascas de laranja, por exemplo, que seriam descartadas, podem ser utilizadas para fazer licor. O famoso triple sec, que é um licor indispensável no bar, pode ser feito artesanalmente. Outro licor fácil de fazer no bar é o licor de café.

Qual o prazo de validade de um licor artesanal

A validade de um licor artesanal pode variar conforme a forma de produção e dos insumos utilizados. Licores de frutas e os licores cremosos normalmente terão prazo de validade menor. Um licor artesanal, se armazenado na geladeira, pode durar meses.

Mas, os licores produzidos artesanalmente não terão nunca a validade indeterminada como a maior parte dos industrializados, mas, em contrapartida, serão bebidas mais naturais, com menos aditivos químicos e, por isso, podem ser um diferencial bastante apreciado pelos consumidores.

Qual a técnica mais utilizada para fazer licores

A forma mais comum de fazer um licor é por infusão. A infusão consiste em imergir os ingredientes dentro da base alcoólica e deixar que os gostos e aromas dos ingredientes sejam incorporados ao líquido com o tempo. Esse tipo de infusão na temperatura ambiente chama-se maceração e normalmente leva de 7 a 40 dias, dependendo dos elementos e da intensidade de sabor desejada.

A maceração deve ser feita em recipientes que podem ser fechados de forma hermética, para evitar a dispersão do álcool e dos aromas. O recipiente, depois de fechado, deve ser guardado em local fresco e sem a incidência do sol. O líquido deve ser agitado de forma suave diariamente.

Após o prazo de maceração, que é o tempo em que o destilado está absorvendo os gostos e sabores dos insumos, o pote deve ser aberto e a mistura, filtrada. Então, adiciona-se o açúcar, preferencialmente na forma de xarope. Por fim, a mistura deve ser transferida com o auxílio de um funil para uma garrafa esterilizada. Então, está pronto o licor.

Não existe uma receita única para fazer licor. Você pode criar a sua própria receita para reproduzir licores famosos ou pode fazer licores personalizados com novos sabores e características. Portanto, mãos a obra e comece a experimentar. Comece copiando algumas receitas e depois experimente fazer algumas alterações, incluir novos elementos e crie a suas próprias receitas. Em nosso blog você vai encontrar receitas de vários licores para começar a produzir seus licores artesanais.

Quanto custa e onde comprar álcool de cereais para licores

O álcool de cereais é um produto químico utilizado na produção de bebidas alcoólicas e também como base para perfumes e aromatizadores. É um produto fácil de encontrar em lojas especializadas ou pela internet. Clique no link e confira as ofertas no site da Amazon.

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