Conheças as cinco tendências do mundo do bar e das bebidas para os próximos anos.
O mundo da coquetelaria não para de evoluir. Todos os anos surgem coquetéis e bebidas novas que conquistam o coração dos consumidores. Ha 20 anos surgiu a mixologia. Há 10 anos começou a febre do gin e logo em seguida veio a das espumas. E agora, o que o presente e o futuro reservam para esta década?
No Brasil a coquetelaria vem ganhando força. Primeiro o brasileiro aprendeu a beber e apreciar vinho. Depois, aprendemos a beber e apreciar cervejas. Agora, chegou a vez dos coquetéis. Bares de coquetéis vem se espalhando pelas cidades, não apenas as grandes, mas também as menores. Os consumidores vêem fotos de coquetéis coloridos, bem apresentados, no Instagram, e querem ter essa experiência.
Então, a primeira grande tendência é proporcionar uma experiência sensorial completa, que extrapole apenas o sabor, mas que envolva a apresentação e efeitos surpreendentes. Isso pode ser obtido explorando elementos como aromas, texturas, apresentações teatrais e interações personalizadas. Isso pode incluir a utilização de sprays aromáticos, fumaça, decorações comestíveis, sorvetes, espumas e outros elementos que estimulem os sentidos.
A segunda grande tendência é a elaboração de coquetéis com ingredientes saudáveis: Com a crescente conscientização sobre saúde e bem-estar, há uma tendência em direção a coquetéis que incorporam ingredientes mais saudáveis, como sucos frescos, infusões de ervas, especiarias e ingredientes naturais. Esses coquetéis podem incluir opções com menos açúcar, ingredientes funcionais e elementos de superalimentos.
A terceira tendência é a coquetelaria sustentável. A sustentabilidade tem se tornado uma preocupação crescente na indústria da coquetelaria. Isso envolve o uso de ingredientes locais, sazonais e orgânicos, bem como a redução do desperdício de alimentos e bebidas. Os bartenders estão procurando maneiras criativas de aproveitar ingredientes por completo e adotar práticas mais ecológicas, como a utilização de canudos biodegradáveis, redução do uso de plásticos e gestão adequada dos resíduos.
A quarta tendência são os coquetéis não alcoólicos e baixo teor alcoólico. A demanda por opções não alcoólicas e coquetéis de baixo teor alcoólico tem aumentado significativamente nos últimos anos. Essas bebidas são projetadas para oferecer experiências sofisticadas e saborosas, sem os efeitos do álcool. Os bartenders estão criando coquetéis não alcoólicos com combinações de sucos frescos, infusões de ervas, tônicos artesanais e outros ingredientes para oferecer opções equilibradas e estimulantes.
A quinta e última tendência é a releitura de coquetéis clássicos: Os coquetéis clássicos ainda exercem um poder enorme e continuam sendo os mais vendidos no mundo inteiro. Mas, os bartenders estão reinventando esses coquetéis, trazendo um toque moderno e criativo. Isso pode envolver a utilização de ingredientes inusitados, técnicas de infusão, defumação, espumas, gelos especiais e decorações elaboradas. A ideia é preservar a essência do coquetel clássico, ao mesmo tempo em que se acrescenta uma nova dimensão de sabor e apresentação.
Então, você está conectado com essas tendências? Se ainda não, comece a pesquisar e estudar mais sobre elas.
