A forma refrescante de beber um destilado.
Você com certeza já bebeu muitos Highballs na vida e não faz ideia. Quem nunca num dia de calor chegou num bar e pediu uma Cuba Libre ou um Mojito? Ou fui numa festa badalada e tirou uma selfie com um belo Gin Tônica na mão? Esses são alguns dos clássicos drinks conhecidos como Highballs no mundo da Coquetelaria.
Considerado o “coringa” dos drinks, a história do Highballs é antiga. De acordo com o historiador americano David Wondrich, no seu livro Imbibe!, que fala sobre os drinks criados e servidos antes e depois da Lei Seca nos EUA, em 1900 o Scotch Highball era a “bebida mais elegante dos Estados Unidos”. A origem mais comumente atribuída para o drink, teria acontecido em 1894 quando o ator britânico E. J. Ratcliffe pediu num bar em Mahanttan um “whisky and soda” para o chefe do bar, Patrick Duffy. O inusitado pedido, que não pôde ser atendido pela falta de whisky no momento, ficou na cabeça de Duffy. Meses depois, após conseguir um fornecedor de whisky escocês, Duffy criaria o famoso Scotch Highball, batizado, dizem, pelo próprio Ratcliffe.
E o que são os Highballs afinal de contas? São drinks feitos com uma dose de bebida destilada, servidos em copos longos com bastante gelo e completado com uma bebida carbonatada (refrigerante, água tônica, água com gás, etc). A sofisticação na simplicidade. A versatilidade é outro ponto forte dos Highballs. Como podem ser feitos com qualquer destilado, ele agrada a todos os tipos de paladares e permite ao bartender explorar toda a sua criatividade na hora de criá-lo.
O drink se tornou super popular no Japão na década de 50 e de lá pra cá os japoneses aperfeiçoaram as técnicas de preparo e as combinações de ingredientes dos Highballs, elevando-os ao status de alta coquetelaria. O “japanese style” tem características próprias que vão desde a escolha minuciosa dos ingredientes, buscando a harmonia dos sabores; passando pela escolha do copo que valorize a beleza da apresentação e pela preocupação com o resfriamento não apenas das bebidas, mas também dos utensílios, garantindo que o drink seja servido gelado e se mantenha assim por mais tempo. Até a qualidade do gelo, sempre cristalino, é um foco da escola japonesa.
Agora que você já sabe tudo sobre os Highballs, pode preparar os seus em casa e desfrutar com os amigos nos dias de calor! Colocamos aqui algumas dicas de receitas, mas solte a sua criatividade e crie seus próprios Highballs! Cheers!
Sugestões de Drinks Highballs
Cuba Libre
Fernandito
Gin Tônica
Hard Seltzer
Horse’s Neck
Mojito
