Conheça um dos drinks mais famosos nos bares temáticos das décadas de 1980/90
O Sex on the Beach é um coquetel surgido na segunda metade da década de 1980 e que se tornou famoso e obrigatório no cardápio de bares temáticos em todo o mundo. O drink, originalmente, pertence à família dos Highballs, mas se tornou um ícone da coquetelaria “New Wave” surgida na época, cuja principal característica era o visual colorido e chamativo.
O coquetel faz parte da lista da International Bartenders Association – IBA, na categoria Clássicos Contemporâneos. Sua receita oficial inclui os seguintes ingredientes: vodka, schnapps de pêssego, suco de laranja e suco de cranberry.
No Brasil, o coquetel é modificado para facilitar e baratear os custos da sua preparação, mantendo apenas a mesma característica visual. O suco de cranberry é frequentemente substituído por groselha ou xarope de grenadine, o que torna o drink excessivamente doce. Talvez, por isso, seja atualmente rejeitado pelos mixologistas contemporâneos junto com vários outros coquetéis da era New Wave.
Origens
O Sex on the Beach nasceu nos EUA, mais precisamente na Flórida, no ano de 1987. Os principais sites dedicados à coquetelaria relatam que o drink teria sido criado pelo bartender Ted Pizio no bar Confetti´s, em Fort Lauderdale, para participar de um campeonato de coquetéis promovido por uma distribuidora de bebidas. O objetivo seria estimular as vendas de Peachtree, marca de schnapps de pêssego criada pela fabricante De Kuyper em 1984. A condição para participar do torneio era que o coquetel tivesse essa bebida na sua composição.
De olho no prêmio, Ted teria criado um mix de vodka, suco de laranja, grenadine e Peachtree. Portanto, segundo algumas fontes, o coquetel teria nascido com grenadine, tendo o suco de cranberry se tornado o ingrediente oficial posteriormente. Reza a lenda que, para batizar o coquetel, Pizio pensou nas duas coisas que os turistas mais procuravam na Flórida depois dos parques de diversões: sexo e praia. Assim, teria nascido o Sex on the Beach.
Não se sabe se essa história é realmente verídica, pois não existem registros devidamente documentados dela. O fato é que, poucos anos depois, o coquetel foi incluído no cardápio da rede de bares TGI Friday´s, e esse foi o seu passaporte para a fama. Depois de passar pelo TGI, o coquetel se tornou mundialmente conhecido.
O que é “schnapps”
Schnapps é o nome que se dá na Alemanha e na Áustria a uma bebida feita a partir da destilação de um mosto fermentado, geralmente de frutas como pêssego, ameixa, maçã e damasco, com teor alcoólico elevado na casa de 40%. Entretanto, nos EUA, o termo schnapps passou a ser utilizado para designar um licor de frutas leve, com teor alcoólico entre 15% e 25%, fabricado principalmente para ser ingrediente de coquetéis, misturando um xarope da fruta com um álcool neutro. Portanto, na receita oficial do Sex on the Beach, “schnapps de pêssego” trata-se de um licor de pêssego.
Receita e variações
Existem várias formas de fazer o Sex on the Beach. Aqui no Brasil o drink é feito na maiorias dos bares com xarope de grenadine ou groselha, devido a dificuldade de se encontrar suco de cranberry nos mercados e também devido ao seu custo elevado. Apesar da aparência ser a mesma, essa mudança modifica bastante o sabor do coquetel.
O suco de cranberry é mais ácido e azedo contrapondo a doçura do licor de pêssego. Dessa forma, o coquetel fica equilibrado. Já o xarope de grenadine é excessivamente doce e frutado. Finalmente a groselha deixa o coquetel ainda mais doce com sabor infantil. Talvez, essa seja uma das razões do Sex on the Beach não ser um coquetel apreciado e bem avaliado por mixologistas brasileiros, pois a receita mais popular por aqui produz um coquetel totalmente desequilibrado e excessivamente doce.
A seguir ensinamos como preparar o Sex on the Beach conforme a receita oficial da IBA.
O que você vai precisar:
- Vodka
- Licor de Pêssego
- Suco de Laranja
- Suco de Cranberry
- Gelo
- Laranja
- Cereja
- Taça Hurricane
Modo de preparo:
- Encha uma taça Hurricane ou long drink com gelo,
- Coloque 40ml de vodca
- Adiione 20ml de licor de pêssego
- Adicione 40ml de suco de laranja
- Mexa para misturar
- Adicione 40ml de suco de cranberry
- Finalize com uma meia fatia de laranja como guarnição e uma cereja.
O perfect serve do Sex on the Beach
O principal atrativo do Sex on the Beach é o seu visual. O drink tem um uma combinação de cores variando de laranja para o vermelho que o torna extremamente atraente. Essa apresentação remete à experiência de um por do sol que está em perfeita sintonia com o conceito do coquetel. Por isso, o coquetel não deve ser mexido após seu preparo.
Muitos bartenders mexem todos os ingredientes durante a preparação fazendo que as diferentes nuances de cores desapareçam. O ideal é que apenas a vodka, o licor de pêssego e o suco de laranja sejam mexidos e o suco de cranberry seja colocado no final confendo uma camada extra de cor e sabor.
O Sex on the Beach deve ser bebido com canudo para que todas as camadas de sabor possam ser sentidas.
Como saber tudo sobre bares, bebidas e coquetelaria
Para saber tudo sobre bares, bebidas e coquetelaria faça um dos cursos da Escola do Entretenimento. Clique no link e escolha o curso que mais se encaixa com você e seus objetivos.
