Conheça a ciência que estuda as misturas.
O termo mixologia significa “Estudo das misturas”. A origem vem do latim e pode ter duas formas quando se refere ao profissional que se dedica a esse estudo: mixólogo ou mixologista. A forma mixólogo vem do espanhol e a forma mixologista vem do inglês, “mixologist”. Como aqui no Brasil temos uma influência maior da cultura americana, é mais comum chamar de mixologista o profissional especializado em mixologia.
Antigamente, a criação de coquetéis tinha como principal requisito, o bom gosto e a experiência do bartender. As receitas equilibradas e surpreendentes para atender ao gosto dos variados clientes eram obtidas após uma sequência de tentativas e erros. A mixologia veio para tentar dar uma base científica a essa arte que antes era feita de forma quase intuitiva.
A partir do século XXI esse termo ganhou notoriedade e passou a designar o bartender especialista em criar receitas de coquetéis. Essa especialização inclui o estudo dos sabores e como são percebidos pelo nosso paladar, o equilíbrio entre eles e como reagem juntos aos diversos tipo de componentes que podem compor um coquetel. Além disso, a mixologia inclui também a capacidade do bartender de orientar os clientes através do mundo dos sabores, sugerindo combinações entre bebidas e alimentos para proporcionar as melhores experiências.
A primeira vez que se ouviu falar em mixologia no Brasil foi em 2002, quando a marca Absolut criou um projeto chamado Absolut Mixology. Esse projeto tinha como objetivo estimular a experiência de misturar sabores e criar drinks com a célebre vodka. Foi um grande sucesso e o termo começou a se popularizar por aqui.
Desde então o mercado ficou interessado nesse novo tipo de bartender “cientista”, que trabalha como se fosse um Alquimista. Aliás, os antigos alquimistas da idade média foram os inspiradores para esse novo profissional que busca constantemente a mistura perfeita, capaz de surpreender e proporcionar experiências de sabor surpreendentes para os clientes.
Hoje em dia, donos de bares contratam mixologistas para criar suas cartas de drinks com receitas exclusivas, empresas de bebidas contratam mixologistas para elaborar novas bebidas, enfim, existe um mercado cheio de oportunidades e em constante crescimento para esse tipo de profissional.
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