Saiba o que são, quais as principais marcas e como fazer em casa
Licores cremosos são bebidas feitas misturando uma base destilada a um componente cremoso, geralmente creme de leite, acrescido de outros elementos para dar sabor e aroma. Suas principais características são a doçura e a cremosidade. Podem ser consumidos puros como digestivos após as refeições, mas também são utilizados como componente na receita de doces, sobremesas e coquetéis.
O primeiro licor cremoso fabricado em escala industrial foi o Baileys, lançado em 1974 na Irlanda, que ficou conhecido como creme irlandês. O grande desafio da criação desse tipo de bebida foi misturar uma base alcoólica com leite sem talhar. Os químicos irlandeses conseguiram descobrir uma forma de fazer isso tirando a proteína do leite. Com essa técnica puderam misturar leite com whiskey e obter uma mistura homogênea.
O produto foi um sucesso e passou a ser copiado. Outras marcas surgiram em outros países utilizando elementos de sabor diferentes. Entre os licores cremosos mundialmente famosos está o Amarula, fabricado na África do Sul.
Entre os coquetéis que utilizam Licores cremosos em suas receitas estão o B-52 e o Amarula coffee. A combinação desse tipo de licor com café é muito comum.
Como fazer um creme irlandês
Licores cremosos podem ser feitos de forma simples em casa ou no bar. A seguir vamos dar uma receita para fazer um creme irlandês semelhante ao Baileys que pode ser utilizado para substituir o licor original em coquetéis.
O que você vai precisar:
- Creme de leite
- Leite condensado
- Whiskey
- Café
- Extrato de baunilha
Como fazer:
- Misture 300ml de creme de leite com 200ml de leite condensado.
- Adicione 25ml de café passado e 25ml de extrato de baunilha e misture novamente
- por fim adicione 200ml de wkiskey e misture outra vez até a mistura ficar homogênea
- Engarrafe e guarde na geladeira
A validade é de duas semanas, por isso, se não for utilizar muito, faça quantidades menores para não ter desperdício.
É possível fazer o licor na hora em pequena quantidade para utilizar em um coquetel. Veja como fazer:
- Coloque em uma bisnaga 50ml de creme de leite, 30ml de leite condensado, um colher de chá de café e uma colher de chá de baunilha.
- Coloque e mola do strainer dentro da bisnaga, tampe e bata com vigor
- Acrescente 30ml do whiskey e bata novamente
Pronto, você já pode utilizar o seu creme irlandês caseiro para fazer um coquetel.
Veja abaixo uma video-aula ensinando a preparação na prática.
