Saiba mais sobre o destilado feito unicamente de uvas.
O pisco é uma bebida destilada muito popular na América do Sul, especialmente no Peru e no Chile. É uma bebida alcoólica que se destaca por seu sabor único, além da sua rica história e cultura. Possui raízes que remontam ao século XVI, quando os espanhóis começaram a destilar uvas na região que hoje compreende o Peru e o Chile. A disputa sobre a origem exata da bebida persiste até hoje, com ambos os países reivindicando sua criação.
Tanto o Peru quanto o Chile têm regulamentações específicas para a produção de pisco, visando proteger a qualidade e a autenticidade da bebida. Cada país estabelece suas próprias regras, desde as variedades de uvas permitidas até o teor alcoólico mínimo, assim como a nossa cachaça.
O processo de produção do pisco é semelhante ao da produção de outros destilados. As uvas são espremidas para extrair o suco, que é fermentado para produzir o mosto. Em seguida, o mosto é destilado em alambiques de cobre para aumentar o teor alcoólico. O pisco é geralmente destilado apenas uma vez, o que contribui para o seu sabor puro e característico.
As uvas utilizadas devem ser de variedades específicas, no Peru, algumas das variedades permitidas incluem Quebranta, Torontel e Italia, enquanto no Chile, são utilizadas variedades como Moscatel, Pedro Ximénez e Torontel.
Existem diferentes tipos de pisco, que variam de acordo com o teor alcoólico e o processo de produção. No Peru, os principais tipos são o pisco puro (ou pisco puro quebranta) e o pisco acholado (uma mistura de uvas). No Chile, você encontra o pisco tradicional e o pisco reservado, entre outros. O teor alcoólico do pisco varia, mas geralmente está na faixa de 38% a 48% de álcool.
O pisco é conhecido por seu sabor frutado e floral, com notas de uva e um toque de acidez. O aroma pode variar dependendo das uvas utilizadas e das técnicas de destilação. Além de ser um ingrediente chave em diversos coquetéis, sendo o mais famoso deles o Pisco Sour.
