Conheça o bitter mais famoso usado para temperar coquetéis.

A Angostura é um bitter aromático concentrado, feito à base de álcool, ervas, raízes, cascas e especiarias. Possui sabor intensamente amargo e aromático, utilizado em pequenas quantidades para realçar o sabor e o aroma de coquetéis e preparações culinárias. A bebida apresenta coloração marrom-avermelhada, alta graduação alcoólica (cerca de 44,7%) e aroma complexo, com notas de cravo, canela, cardamomo e outras especiarias tropicais. É um bitter não potável utilizado apenas para temperar coquetéis, mas fundamental no mundo do bar.

Como nasceu a Angostura

A receita da Angostura foi criada por um médico alemão, Dr. Johann Gottlieb Benjamim Siegert, na Venezuela em 1824, na cidade que levava o mesmo nome. Por volta de 1840, a Angostura passou a ser usada em coquetéis e então se tornou famosa no mundo inteiro. Hoje, a fábrica fica na capital de Trinidad e Tobago, Port of Spain, no Caribe e sua fórmula é secreta.

Seu processo de fabricação envolve a maceração dos ingredientes botânicos em álcool neutro, seguida de filtração, repouso e engarrafamento. Apesar do nome, ela não contém angostura (a casca da árvore Angostura trifoliata), mas leva o nome da cidade de origem.

Por que é importante ter Angostura no bar

A Angostura é um insumo essencial na alta coquetelaria. O efeito que a Angostura produz nos coquetéis é fascinante, realçando sabores, produzindo aromas, quebrando o doce excessivo e dando equilíbrio usada em gotas, ou dashes, na liguagem técnica.

Difícil de encontrar (só em lojas especializadas), a pequena garrafinha e seu rótulo lembram um remédio e mantêm a tradição do insumo desde a sua criação. O preço é caro, mas compensa. Como as quantidades usadas nos coquetéis são mínimas, cada garrafinha vai demorar para acabar e pode permanecer nas prateleiras por longo tempo sem estragar.

Para saber mais sobre a Angostura, visite o site oficial da fábrica: https://angosturabitters.com/

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