Aprenda a preparar o coquetel salgado mais famoso do mundo.
O Bloody Mary é um coquetel criado nos EUA entre das décadas de 1920 e 1930 feito com vodka, suco de tomate, suco de limão, molho inglês, tabasco e pimenta do reino. É um drink salgado da família dos Pick-me-up, ou Revigorantes, ideal para ser bebido de manhã ou de tarde, em um brunch. Também é considerado como ‘cura ressaca”. Está presente na lista da International Bartenders Association – IBA na categoria “Clássicos Contemporâneos“.
Origens
Há mais de uma versão sobre a criação do Bloody Mary e também sobre a origem do nome. Uma das versões dá crédito ao famoso bartender francês Fernand Petiot, do Harry’s New York Bar de Paris, como criador do coquetel na década de 1920. Depois de trabalhar no Harrys, Petiot se mudou para os Estados Unidos e trabalhou em vários bares importantes na cidade de Nova York. Esses bares eram frequentados por personalidades famosas e reza a lenda que a receita do coquetel teria sido alterada a pedido do príncipe russo Serge Obolensky que pediu para Petiot incluir o tabasco na receita e assim teria nascido oficialmente o Bloody Mary.
Existe uma outra versão que afirma que a criação do coquetel foi do ator e produtor norte americano George Jessel na mesma época, na década de 1920, quando sugeriu ao bartender do bar La Maze em Palm Beach misturar vodka com suco de tomate com o objetivo de curar sua ressaca. O próprio Petiot reconheceu que Jessel fez essa mistura, mas foi Petiot que definiu a receita final.
Quanto ao nome, também há duas versões. A primeira, dada por Petiot, é que a inspiração veio da rainha da Inglaterra Maria Tudor, que ficou conhecida como “Maria, a sanguinária” por mandar executar muita gente considerada herege na época da criação da Igreja Anglicana entre 1553 e 1558. Mas Jessel diz que o nome foi por causa de uma garçonete do bar La Maze chamada Maria que teria deixado cair um pouco do coquetel vermelho em seu vestido branco. Ela então teria brincado com os clientes dizendo que eles poderiam chamá-la de Bloody Mary.
Receita e Variações
O Bloody Mary é um coquetel clássico amado e odiado por muita gente, porque nem todo mundo aprecia essa mistura altamente temperada e salgada que leva vodka, suco de tomate, limão e temperos. Mas, esse é um dos coquetéis considerados essenciais pela IBA, ou seja, todo bartender precisa conhecer. Confira a receita oficial a seguir.
O que você vai precisar:
- Suco de tomate
- Vodka
- Suco de limão
- Tabasco
- Molho inglês
- Pimenta do reino
- Gelo
- Sal (opcional)
- Talo de salsão, manjericão e uma rodela de limão.
Como fazer:
- Encha o mixing glass de gelo.
- adicione 45 ml de vodka, 90ml de suco de tomate e 15ml de suco de limão.
- Coloque dois splashs de molho inglês e dois dashes de tabasco.
- Coloque 1 pitada de pimenta do reino.
- mexa até ficar bem gelado.
- Faça uma borda de sal no copo (opcional).
- Coloque pedras grandes de gelo dentro.
- Sirva com o auxílio de um strainer.
- Decore com um gomo de limão na borda do copo, um talo de salsão e um ramo de manjericão.
O Bloody Mary também pode ser batido. Para fazer dessa forma, em vez de preparar no mixing glass, coloque todos os ingredientes na coqueteleira e bata.
A variação mais famosa deste icônico coquetel é o Virgin Mary é a versão sem álcool. Ele mantém todos os elementos da receita menos a vodka, sendo ideal para quem quer o sabor e a experiência do coquetel tradicional sem consumir álcool. É muito servido em brunches, voos e em ocasiões em que se busca algo revigorante mais leve ou não alcoólico.
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