Aprenda as variações do drink inglês que conquistou o mundo.
O Gin & Tônica é um tipo de coquetel que mistura basicamente gin, água tônica e outros insumos entre xaropes e especiarias. Portanto, não se trata de um único coquetel, mas de uma família de coquetéis com inúmeras variações. Hoje, cada bar tem sua própria receita de Gin & Tônica criada por mixologistas combinando diversos elementos com a base obrigatória de gin e água tônica.
Origens
A história do Gin & Tônica começa no século XVII quando foi descoberto o efeito terapêutico do quinino no combate à malária. O quinino é uma substância extraída da casca da árvore Chinchona encontrada nos Andes, mas que acabou sendo plantada em outros lugares do planeta devido à sua importância.
A malária era uma doença grave transmitida pelo mosquito Anopheles que prolifera nas regiões tropicais e equatoriais. Os colonizadores europeus na África e na Ásia sofriam com essa doença que matava milhares de pessoas. Então, a partir do século XVIII os soldados ingleses, especialmente na Índia, passaram a ser obrigados a tomar quinino para evitar a doença. Por ser muito amargo, o quinino era misturado com açúcar, limão e gin para potencializar o efeito.
No século XIX começou a ser produzida a água tônica de quinino engarrafada e comercializada em larga escala. Então, a mistura dada aos soldados se tornou saborosa, refrescante e começou a se popularizar mundialmente. Assim nasceu o Gin & Tônica.
Receita e variações
Os Gin & Tônicas são coquetéis montados, originalmente membros da família dos Highballs. Diferente de outros coquetéis, não existe uma receita oficial. Apesar de famoso, nenhum Gin & Tônica faz parte da lista da International Bartenders Association – IBA, que reúne os principais coquetéis do mundo, exatamente por não possuírem uma receita fechada.
Um Gin & Tônica pode ser feito de diversas formas. Veja o que pode variar:
- o tipo de gin (London Dry, Old Tom, contemporâneo, infusionado…);
- o tipo de tônica (seca, cítrica, indiana, mediterrânea, botânica…);
- a proporção dos componentes;
- as guarnições (lima, limão-siciliano, grapefruit, pepino, ervas, especiarias…)
- e até a apresentação.
Como fazer um Gin & Tônica padrão.
O que você vai precisar:
- Gin do tipo London Dry
- Limão siciliano
- Água tônica
- Copo highball
Modo de preparo:
- Encha um copo highball com gelo até a boca
- Coloque 50ml de gin
- Complete com a água tônica
- Mexa
- Finalize com uma fatia de limão siciliano como guarnição
Na década de 1980 bartenders na Espanha começaram a sofisticar os Gin & Tônicas servindo-os em taças, utilizando tônicas premium e adicionando guarnições aromáticas. Assim surgiu o Gin & Tônica moderno que bebemos nos bares hoje.
Como fazer um Gin & Tônica Espanhol.
O que você vai precisar:
- Gin do tipo London Dry
- Fruta a gosto
- especiarias
- Xarope saborizado
- Água tônica
- taça Ballon
Modo de preparo:
- Encha a taça com gelo até a boca
- Coloque 50ml de gin
- Coloque 50ml de um xarope saborizado da sua escolha (hibisco, maça verde, morango, etc…)
- Complete com a água tônica
- Adicione especiarias a gosto
- Mexa
- Finalize com uma fatia da fruta ou especiaria que combine com o gin e o xarope utilizado
O perfect serve do Gin & Tônica
- tudo deve estar muito gelado: o gin, a tônica, e os xaropes. Então, gele primeiro o gin, mexendo-o na taça com gelo antes de colocar a tônica. A tônica deve estar guardada na geladeira e o xarope também.
- A proporção ideal entre a tônica e o gin é de 3:1, ou seja, 3 partes de tônica para uma parte de gin.
- Ao despejar a tônica na taça, tome cuidado para não espumar. Despeje lentamente sob uma pedra de gelo ou despeje lentamente sobre o verso de uma colher bailarina. Isso preserva o gás da tônica e aumenta o frescor do coquetel.
- Não adicione especiarias e nem guarnições aleatoriamente. Dê preferência as que já estão presentes na receita do gin que você está usando. Dessa forma você vai realçar essas características.
- Nunca deixe gelo boiando. Coloque sempre gelo suficiente para preencher toda a taça.
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