Conceito usado no teatro e no cinema chega ao mundo do bar.
Certamente você já ouviu falar de mise en place e sabe o que é (se não conhece clique aqui para saber mais). Trata-se do pré-preparo dos insumos e montagem da estação de trabalho para o início do serviço de bar ou cozinha. Mas, você já ouviu falar do mise en scène? Pois saiba que esse conceito está ganhando força no mundo do bar.
Criado na França no século XIX, o mise en scène é o planejamento e a montagem do palco e da cena em uma apresentação teatral. Esse conceito também foi exportado para o cinema e é uma preocupação fundamental dos diretores e produtores para gerar o impacto desejado no público.
O mundo do bar está intimamente ligado ao mundo do entretenimento. O bar é um local onde as pessoas vão viver boas experiências. Então, tratar o ambiente como se fosse um palco é uma estratégia fundamental para entreter o cliente e proporcionar uma boa experiência para ele.
No mise en scène, o bar é considerado um palco onde a ação acontece. Isso inclui o seu planejamento para que a cena (trabalho do bartender) aconteça de forma encantadora. O mise-en-scène, muitas vezes, é o que gera a magia do bar, cuidando desde a escolha das ferramentas e utensílios a partir de características estéticas, o posicionamento delas, até a forma de vestir e do bartender se apresentar.
A maior parte dos bares de coquetéis atualmente utiliza técnicas do mise-en-scène para criar um ambiente que entretenha o cliente e colabore para uma boa experiência como, por exemplo, usar utensílios e ferramentas com design diferenciado, que estejam em sintonia com a decoração do bar, usar uniformes e roupas que também estejam no mesmo estilo e cuidar da postura do bartender. Tudo isso faz parte e compõe do mise-en-scène.
Técnicas básicas para o “mise en scéne”
Que tal começar a pensar no seu balcão de bar como um palco? Que tal começar a usar os utensílios e posicioná-los no seu bar/palco de forma atraente? Que tal adotar um estilo de vestir e se comportar que transmita uma mensagem ou conceito para o cliente? Tudo isso faz parte do mise en scéne. A seguir listamos algumas ações básicas que você pode fazer:
- Planejar a iluminação de forma a destacar o que você quer que o cliente veja e esconder o que não quer que ele veja;
- Organizar prateleiras selecionando garrafas com visual atraente mesclando com objetos de decoração ligados ao conceito estético do bar;
- Organizar o balcão do bar da mesma forma, posicionando objetos de uso forma que fique atraente para o cliente;
- Utilizar utensílios com estética diferenciada e deixá-los expostos;
- Manter o local sempre pronto para a “ação” deixando bancos, utensílios e equipamentos sempre na posição para serem utilizados.
O bartender é um artista. Lembre-se sempre disso!
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