Pedra de gelo também é decoração.
A função básica do gelo em um drink é mantê-lo gelado, mas existe uma outra função importante que é a apresentação. O gelo também serve como elemento de decoração e seu aspecto pode ser um grande diferencial.
Existem recipientes que produzem gelo em várias formas diferentes além do tradicional cubo, como guitarra, estrela, bola entre várias outras.
Outra coisa que produz um efeito incrivel é o gelo ser 100% transparente. Esse tipo de gelo é chamado clear ice ou crystal ice e existe uma técnica para produzi-lo.
Não adianta filtrar a água. A transparência do gelo não depende da água ser pura, mas da maneira como se processa o congelamento.
Para se obter um gelo totalmente cristalino o congelamento deve ocorrer em apenas uma direção, de cima para baixo. Dessa maneira, o gelo não se fragmenta durante o congelamento e suas impurezas ficam todas concentradas no fundo.
No video a seguir você vai aprender como fazer o gelo cristalino para encantar os clientes. Depois de pronto, as pedras cristalinas podem ser esculpidas em vários formatos e mantidas no freezer para serem usadas pelo bartender na hora de servir um drink surpreendente.
